Gin Bar

Der Gin

Gin ist eine der ältesten und geschichtsträchtigsten Spirituosen und in der Bar-Szene nicht weg zu denken.

Unsere große und hervorragende Gin Auswahl ist etwas Besonderes, aber wirklich einzigartig und in Handarbeit für die "ampulle" gefertigt ist unsere Micro - Destillations - Anlage! Das ist einzigartig in einem Lokal ...

Gin Sommelier

Marius Breitenberger absolvierte von 1984 bis 1987 die Ausbildung zum Hotelfachmann in Otto Geisel´s  "Hotel Victoria" in Bad Mergentheim. Dort wurde er unter anderem in der Hotelbar, nach den Vorgaben von Charles Schumann, ausgebildet und bekam die ersten Trainings im Cocktailmixen.

In Hamburg absolvierte er an der Bartender Schule "American Bar System" einen Intensiv Kurs in den Bereichen "American Classic Cocktails", "Tiki Cocktails" und "Mexican & Cuban Cocktails".

Seit 2008 leitete er in Stuttgart das Restaurant "Ampulle" von Gastgeber Herrn Michael Wilhelmer, das in 2015 zum "Dry Gin & Beef Club" avancierte. Als Herr über 250 Gin-Sorten aus der ganzen Welt steckte er Gäste mit seiner Begeisterung für das Trendgetränk in kurzweiligen Gin-Verköstigungen an. Nach einem intensiven autodidaktischen Studium des Gins, hatte er die Gelegenheit, Hersteller und ihre Destillerien im In- und Ausland kennenzulernen und seine Kenntnisse weiter zu vertiefen.

Mittlerweile wird er im deutschsprachigen Raum für Events gebucht, bei der als Gin Sommelier, Menüs mit Gin begleitet sowie Gin Tastings und Workshops organisiert.
Seine Leidenschaft gründet sich aus der Vielschichtigkeit des Gins. In seinen Tastings werden viele spannende Themen angeschnitten wie die alten Heilkünste der Alchimisten und Kräuterhexen, die Geschichte  Europas und deren Gewürzhandel mit den überseeischen Kolonien und wie sich von Britannien aus, Gin in großen Teilen der Welt, verbreitete! Ebenso faszinieren ihn die Aromen aus Kräutern, Früchten, Gins und Tonics, aus deren Kombinationen sich immer wieder neue und überraschende Geschmackserlebnisse ergeben können.

Gin Buch

Unser Gin Büchlein bietet eine Einführung zum Thema Gin und befasst sich daher auch mit der Herkunft und vor allem der Herstellung. Die vorgestellten Gin-Sorten werden sehr detailliert von unserem Gin Sommelier ausgesucht, beschrieben und für unseren Gast vorgestellt.

Tonic´s

Bis ins 20. Jahrhundert gehörte Tonic Water zur Standardausrüstung vieler europäischer Kolonialarmeen. Der damals höhere Chiningehalt des Getränkes war eine Form der Malaria-Prophylaxe, da erst ab 1934 mit Chloroquin dafür ein synthetisches Arzneimittel auf den Markt kam.

Um eine Wirkung zu erzielen, musste das Tonic Water regelmäßig getrunken werden. Zur Abmilderung des bitteren Geschmacks wurde es unter anderem von den Soldaten mit Gin gemischt, woraus dann der Longdrink Gin Tonic sich abwandelte. Heute sind Tonic´s in keiner gutbestückten Bar weckzudenken und belebt jeden Gin in seinem Geschmacksbild.

Botanicals

Sie bilden die Grundlage für die Herstellung eines jeden guten Gins. Die Extrakte verleihen dem Gin seinen Character und machen ihn erst zu einem Gin. Bereits kleine Anpassungen an der Rezeptur können hier riesige Unterschiede machen und den Geschmack des Gins stark beeinflussen.

Die Hauptkomponente eines jeden Gins ist die Wacholder Beere, mit ihrem herben Aroma macht sie die charakteristische Basis im Geschmack eines jeden traditionellen Gins aus. Darüber hinaus gibt es weit über 100 Botanicals, wovon bei klassischen Gin Sorten zwischen sechs und zehn zum Einsatz kommen.

In den letzten Jahren ist jedoch die Tendenz, viele verschiedene und teils sehr exotische Botanicals zu verwenden, stark gestiegen.